Tempo de cozimento dos legumes - cozinha para iniciantes

 

  Olá meninas, uma das coisas que acho super importante na cozinha é saber o tempo certo do cozimento dos produtos de hortifrúti tanto para não perder as riquezas nutritivas como para não passar do ponto e virar purê, principalmente quando vai comer uma sopa de legumes e não quer o ponto de creme.

 

   Durante o cozimento  faz perder muito os seus nutrientes, a água dilui as vitaminas e sais minerais, na qual passa para o caldo do cozimento. Pode também cozinhar as hortaliças quando a água já estiver fervendo, isso ameniza um pouco a perda de nutrientes.

 

   Veja a tabela abaixo, pode ser útil para você não cozinhar além do necessário, e utilize quantidade mínima de água possível para conservar mais os nutrientes das hortaliças.

 

 

 

 

TEMPO DE COZIMENTO EM MINUTOS 

HORTALIÇA	FERVURA	A VAPOR	PANELA PRESSÃO	SITUAÇÃO DA PANELA
Abóbora	20-25	25-30	8-10	Tampada
Abobrinhas	15-20	20-25	3-4	Tampada
Alcachofras	35-45	-	10-12	Destampada
Alho-Poró	20-25	25-30	8-10	Destampada
Aspargos	5-15	7-15	1-1,30	Destampada
Batatas	25-35	30-45	10-15	Tampada
Batata Doce	15-25	25-30	6-8	Tampada
Berinjelas	8-15	15-20	-	Tampada
Beterrabas	45-90	50-90	10-18	Tampada
Brócolos	8-20	15-20	1,30-2,30	Destampada
Cará	30-40	45-50	10-15	Destampada
Cebola	15-25	-	3-4	Destampada
Cenouras	15-25	20-30	3-5	Tampada
Chuchu	10-15	15-20	1-2	Tampada
Cogumelos	15	20	-	Destampada
Couve	-	3-5	-	Tampada
Couve-Flor	20-30	25-30	-	Destampada
Ervilha	8-20	10-20	0,30-1	Destampada
Espinafre	3-5	5-10	1-1,30	-
Mandioca	15-20	20	10	Destampada
Mandioquinha	10-15	20	8-10	Destampada
Milho Verde	5-10	10-15	1-2	Tampada
Nabo	10-20	20-25	1,30-3	Destampada
Pepino	5-6	-	-	Tampada
Pimentão	10-15	-	5-8	Destampada
Quiabo	10-20	20	-	Destampada
Repolho Branco	12-15	15	2-3	Destampada
Repolho Verde	3-8	8-10	1-1,30	Destampada
Salsão	15-20	25-30	2-3	Tampada
Tomates	5-10	10	-	Tampada
Vagem	20-35	15-30	1,30-3	Destampada

Fonte: Hortalimpa

   Já facilita bastante, o jeito melhor é imprimir a tabela e deixar em um local fácil na cozinha para gente não deixar passar do ponto!








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Closet de crianças - organização

  Organização é o segredo de como viver na correria sem beirar ao caos, organizar a casa é organizar a vida, tudo fica mais fácil.
  Desapegue de roupas, objetos e outros itens que parecem essenciais, mas na realidade são supérfluos.
  Aqui algumas dicas e idéias para deixar o closet das crianças sempre em ordem, cada coisa tem sua casinha, esta é uma regra básica que deve ser ensinada às crianças.
 Vejam:





































  A organização é um processo contínuo, requer tempo, dedicação e claro, motivação para manter tudo no lugar.

   Beijos

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Cardápio semanal

    Umas das seções mais vistas no Blog é o Cardápio semanal, então, como tem muitas mães , donas de casa, recém casadas que andam sem muitas idéias e precisando de algumas sugestões resolvi postar com mais frequência "idéias de cardápios" que facilitam bastante quando vamos ao mercado fazer compras, assim evita perdas e desperdícios, não é?

 

    Lembrando que NÃO SOU NUTRICIONISTAS, mas já consultei especialistas no assunto, então os cardápios são bem equilibrados, mas consulte um nutricionista para preparar um cardápio específico para sua casa e para sua família.
 

Segunda

Almoço:   Salada: folhas verdes, ovos de codorna e tomate
                 Prato principal:  arroz, feijão, picadinho de carne, farofinha flocos de milho com cenoura

     
Lanche: melancia, pão com requeijão e achocolatado


Terça

Almoço:  Salada de legumes (mandioquinha, cenoura, chuchu, batata, ervilha)
               Arroz integral, feijão , frango em tiras refogado no molho de tomate com azeitona preta.
Lanche: Bolo de cenoura e suco de abacaxi com hortelã

Jantar: Sugestão de jantar - Mac and  Cheese, do Panelinha, pode acrescentar um frango desfiado ou carne moída para deixar  a receita mais nutritiva.

 Quarta

Almoço: Salada: alface com tomate (e cebola se preferir)
              Arroz integral ou branco, lentilha, quibe de forno recheado ou carne moída refogada com cenoura ralada e purê de batatas.

Lanche: Sanduíche com patê de atum e suco de laranja


Quinta

Almoço: Salada: brócolis no vapor (tempero à gosto, pode ser com alho)
                Macarrão cremoso com cubinhos de frango, molho branco e ervilhas
Lanche: pãozinho integral com requeijão e suco de limão
 

Sexta

Almoço:  Salada: mix  (o que tiver na geladeira)
                Arroz, feijão, peixe assado com legumes (batata, tomate, pimentão) 
Lanche:  bolo de chocolate e suco de mamão com laranja


    O jantar pode ser o que sobrou do almoço ou uma torta com salada, depende dos costumes de cada casa.

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Boa semana
Beijos,
Graziela

Salada Caprese - (culinária para iniciantes)

  Olá  meninas!!  Nestes dias de calor não dá nem vontade de comer coisas quentes, não é? Semana passada fiz uma saladinha aqui em casa e todo mundo amou,e resolvi postar para vocês, uma receita comum e simples mas muita apreciada nos restaurantes italianos.

 

   A salada caprese é muito fácil de preparar, apenas recomendo que seja feita umas ou duas horas antes de servir para apurar o gosto. Essa salada, geralmente é usada como entrada de uma refeição.

  Os ingredientes são: tomate mini italiano [é mais adocicado, acho que fica melhor que o tomate cereja]; muzzarela de búfala e manjericão.

 

Vale a pena conferir e claro, fazer!!!

INGREDIENTES:

500 g de tomates mini italianos [a maioria eu cortei ao meio e os demais, deixei inteiros mesmo – fica a critério];

 

250g de muzzarela de búfala [cortada em fatias] ou mini bolinhas;

 

1 xícara [chá] de folhas de manjericão frescas;

 

Azeite [suficiente para cobrir]

 

Sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO:

 

   Em um recipiente coloque os mini tomates, o manjericão, o azeite e tempere com sal e pimenta do reino.

 Leve à geladeira [não acrescente a muçarela agora];

 Mais ou menos meia hora antes de servir, acrescente a muzzarela.

 E pronto!!!

                                                              Foto: coisas de Fernanda

 

 

                 Essas dicas de culinária simples ajudam bastante na hora de organizar um cardápio para receber as pessoas, não acham?

 

        

 

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Receita de Clericot

   Neste fim de semana estive em Punta Del Leste, fui para assistir o show da Ivete Sangalo, que arrasou mais uma vez. Ela é demais, linda, autêntica e   carismática, sou super fã!!!

 
   E como não podia faltar uma pauta da viagem no Blog, uma receita tradicional.
   Em  Punta no verão tem como bebida mais pedida e muito apreciada, o Clericot , nada melhor que tomar uma taça nas tardes de calor, esta que é uma bebida leve, refrescante e muita saborosa! 

  A receita original leva licor Grand Marnier e ainda licor Marasquino, mas do jeito que eu faço é mais simples, rápido e igualmente gostosa!

     Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho branco  (ou espumante)
• frutas da estação picadas (usei um cacho uvas  itália cortadas ao meio e sem sementes, 1 maçã, 1 laranja, 3 fatias de abacaxi, 8 morangos).
• 1 garrafinha de club soda  (ou água com gás ou sprite)
• 1 colher de sopa de açúcar
• gelo picado

• Modo de preparo:
  1. Descasque e pique as frutas  em cubinhos e coloque em uma jarra transparente.
  2. Acrescente gelo picado e a club soda e mexa ligeiramente com bailarina ou colher de cabo comprido.
  3. Adicione o vinho branco  e a colher de açúcar. Misture bem.
  Está pronto!

      Bem fácil não é?

 

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Como arrumar uma mesa para receber seus convidados!!

 

    Olá meninas, tenho uma dica super útil para a  dona de casa  na hora de montar uma mesa, seja para receber alguém ou no dia a dia em casa e porque não, em um almoço em família no domingo, certamente vai ficar mais agradável com uma mesa arrumada com cuidado e carinho. 

        

    Para ajudar nessa questão vou mostrar um esquema que vai ajudar na montagem. Mas é preciso tomar cuidado, ele só vale se durante a refeição forem servidos todos os pratos indicados pelos talheres, a quantidade de pratos e as bebidas que serão servidas.

 

 

 

 

    Neste caso, sabemos que serão oferecidos dois tipos de vinho e àgua. Da mesma forma, sabemos que vamos ter uma sopa, um peixe e uma carne ou frango na refeição. Para a sobremesa, como tem três talheres ( colher, garfo e faca ) sabemos que podem ser servidos uma torta durinha ou fruta com algum tipo de acompanhamento que precise de uma colher. Caso contrário, na mesa teria apenas uma colher e um garfo ou apenas uma colher se for sorvete ou pudim.

 

  Fácil não é?

 

  A dica é imprimir e guardar muito bem guardado!

  Uma mesa bem posta é fundamental para receber os convidados em casa!!

 

 

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- Como preparar Feijão - Cozinha para iniciantes

    O consumo do feijão hoje em dia  vem diminuído bastante e uma das justificativas para essa queda seria que se leva muito tempo  cozinhar o grão e levá-lo a mesa.

    De fato, é verdade, não é um prato tão rápido de preparar. Se você for como eu, que adora,  mas tem abandonado a prática de cozinhar por falta de tempo, pode tentar um jeito menos trabalhoso de preparar o eterno acompanhante do arroz.  Mas precisa ter como perspectiva que talvez irá consumir o feijão no dia seguinte.








  

  Passo a passo:
 

Para cozinhar o feijão

 

  1  .  Limpe 1 quilo de feijão (a ideia é fazer bastante e congelar). Separe potes onde o feijão cozido será congelado. Use o feijão de sua preferência.

 

   2  .  Deixe o feijão de molho durante muitas horas (8 horas, por exemplo). Isso mesmo. Muitas horas. Pode colocar de molho, com muita água, antes de dormir. Aliás, é o ideal. Quanto mais hidratado o feijão estiver, mais rápido ele cozinha. Esse é o segredo!

 

  3  .  Jogue fora a água do molho e coloque os grãos em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Se você usar panela de pressão, depois de tampar e levantar a pressão, em 10 minutos o feijão estará no ponto. Grãos macios, mas inteiros. Então melhor não sair de perto, recomendo não fechar a tampa. Assim, dá tempo de fazer tudo isso e quando terminar o feijão estará no ponto, ou seja, grãos macios e inteiros.

 

  4  .  Tempere apenas o feijão que será consumido naquele dia, se for o caso. Guarde o restante nos potes separados. Espere esfriar e congele. Só tempere depois de descongelar. Ele fica com gostinho de fresco. Pronto você tem feijão para vários dias.

 

   Dica

     Eu cozinho o feijão com um alho inteiros descascados, algumas folhas de louro e um pouco de óleo. Não adiciono o sal. Faço isso apenas quando vou consumir. Depois de cozido, o alho fica macio e pode ser amassado e voltar para a panela. O sabor fica mais acentuado, do jeito que eu gosto. Também cozinho o feijão destampado porque libera muita espuma durante esta etapa, e segundo as nutricionistas,  essa espuma, se for consumida, vem a dar gazes!

 

     Então é bom evitar!!!

 

 

 

        Espero que tenham gostado!!! 

 

 

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