Receita de Feijão branco com linguiça

    Com a chegada do frio, nada melhor que um bom prato de feijoada e se for de feijão branco, melhor ainda!!!!   Então segue a receita para as pessoas que ficaram com vontade, e olha que este prato esquenta bem, rsrs!!!!!




Receita de Feijão branco com linguiça



Rendimento:4 porções

 

 

 

 

Ingredientes:



500 g de feijão branco (deixar de molho na água um dia antes)
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de bacon em cubos médios
2 xícaras (chá) de linguiça de pernil em rodelas
1 maço de couve picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
3 colheres (sopa) de cebolinha picada


 Modo de preparo:

   Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar.

   Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, abra a panela e reserve.

    Em uma panela grande e de fundo grosso, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.

 Adicione a linguiça e frite por 10 minutos.

 Acrescente o alho, o tomate, a couve e refogue por mais 3 minutos.

 Junte o feijão com a água do cozimento e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

 Coloque na caçarola, polvilhe salsinha e sirva!



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Bolo de Santo Antonio

  
 
 

   Para as meninas que estão em busca de encontrar alguém para chamar de seu, não desperdice a oportunidade, dia 13 de junho comemora-se o Dia de Santo Antônio: o poderoso Santo Casamenteiro.

   E com muita fé você poderá encontrar a pessoa que te fará feliz,  com orações, novenas, simpatias e   também fazer esta receita abençoada.

  Antes de comer o bolo deve-se rezar a oração de Santo Antônio e para fortificar seu pedido coloque medalhinhas do Santo no meio do bolo e dê para suas amigas!

 

 



Ingredientes:


Massa:

1 xíc. de manteiga
2 e 1/2 xicaras de açúcar
5 ovos (claras e gemas separadas)
10 colheres de sopa de água
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite para regar

       Preparo: 

 

        Na Batedeira, bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente as    gemas , a água e continue batendo, acrescente aos poucos, a farinha e o fermento peneirados e reserve. Em outra vasilha use a batedeira e bata as claras em neve, depois adicione a mistura delicadamente.

                              Coloque em uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. Asse por 40 minutos em forno médio e pré-aquecido. Deixe esfriar e desenforme.  

 Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos por 40 minutos na pressão
1 lata de creme de leite sem soro
Medalhinhas de Santo Antônio


              Misture o Leite condensado cozido com o creme de leite. Corte o bolo ao meio, regue com metade do leite, coloque o recheio e as medalhinhas por cima, cubra com a outra metade da massa e regue com  o restante do leite.


Cobertura:


Polvilhe açúcar de confeiteiro por todo o bolo
   



           


















Bolo de coração para o "Dia dos Namorados "

     Meninas, o Dia dos namorados está chegando e  quem tiver com vontade de inovar, que tal servir um bolo em formato de coração!!!! Veja este vídeo e mão na massa!!!         

           Hummm

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Macarons - delícias coloridas!!!

   Essa delícia francesa a base de amêndoas está bem próxima de completar 500 anos! Na verdade, o macaron saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França.  O "Doce da Rainha", como era chamado, foi levado juntamente com a sua corte e a receita era mantida em segredo.  Até que as freiras carmelitas de Nancy a descobriram e passaram a reproduzi-la e ficaram conhecidas como "Irmãs Macarons". Até hoje, na cidade de Nancy existem os macarons como eram produzidos naquela época.

No Brasil você pode encontrar na loja Ladurée e custa na faixa de R$ 10,00 a unidade

No início do século XX, Pierre Desfontaines teve a brilhante idéia de juntar os "coquies" ("bolachinhas") a um recheio cremoso e saboroso. E mais recentemente, nos anos 80, Pierre Hermè criou os macarons que apreciamos hoje: uma explosão de cores e sabores. Crocante por fora, macio por dentro....e uma mistura de sabores sutis, fazem desse doce uma iguaria francesa.

 

 

 

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 Receita:

Ingredientes (para mais ou menos 30 macarons):

130g de clara de ovo (mais ou menos 4 ovos)

90g de açúcar refinado

150g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas - em pó)

210g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de corante em pó (opcional)

Dica n° 1: Providencie uma balança. Eletrônica, de preferência. Como vocês podem ver, francês não brinca com as quantidades nas receitas de pâtisserie (doces).

Dica n° 2: Separe a clara e a gema dos ovos alguns dias (pelo menos dois, e até uma semana) antes de fazer os macarons, guarde as claras em um tupperware fechado na geladeira.  Este tempo de repouso faz com que a albumina do ovo perca a elasticidade,  o que facilita para batê-las em neve e evita que a massa empelote. Tirar as claras da geladeira uma hora antes da utilização. (Risco de salmonela? Não, porque o problema é a gema, e além do mais tudo vai ao forno no final) (Bom, pelo menos aqui na França isto funciona...)

Dica n° 3: Utilize sempre corante em pó, o corante líquido dá umidade à massa, o que não é bom para conseguir que a casquinha fique crocante.

Modo de Preparo

1) Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, com um liquidificador ou mixer. O objetivo é obter um pó bem fino. Passe a mistura em uma peneira. Reserve.

2) Em um outro recipiente, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado, bata as claras em neve. Enquando estiver batendo, se desejar acrescente uma pitada de corante em pó (se não os macarons vão ficar cor creme). Três maneiras para saber que a mistura está no ponto:

 a) um bico se forma no batedor

b) a espátula fica de pé no meio da massa

c) você vira o recipiente de ponta-cabeça e tudo fica no lugar! :-)

3) Acrescente metade da mistura farinha de amêndoas + açúcar de confeiteiro. Agora vem um dos pontos-chave: misturar de maneira bem delicada. A técnica que me ensinaram é a seguinte: com uma espátula, saia do centro da massa, em direção ao exterior do recipiente, apoiando a espátula no fundo e levantando a massa ao mesmo tempo. Com a mão esquerda, ao mesmo tempo, vá girando a tigela, um quarto de volta (90° para os engenheiros) por vez.

 

Vá misturando, quando a primeira metade da mistura em pó já estiver misturada, acrescente a segunda metade e continue.

Mas o ponto-chave mesmo é saber a hora de parar de misturar. O chef ensinou o seguinte: pegue uma grande quantidade de massa com a espátula e levante. A primeira “leva” tem que cair de maneira fluida. Se demorar muito para cair, a massa ainda não está fluida o suficiente. Se você parar de misturar neste momento, os seus macarons vão ficar muito estufadinhos e com textura de suspiro. Já se a massa estiver líquida demais, já era, o ponto passou e seus macarons vão ficar parecendo biscoitos.  A massa tem que estar uniforme e fluida, mas nem tanto, e assim os seus macarons vão  ficar estufadinhos mas nem tanto, e com textura entre o suspiro e o biscoito. Complicadinho, né? Se errar da primeira vez, não desanime! Mas mesmo não estando na textura correta, eles são facilmente comestíveis.

 

Este momento da receita do macaron é tão importante que os franceses até inventaram um nome para o processo: macaronnage.

4) Quando a massa estiver no ponto, coloque metade em um saco de confeiteiro, com um bico liso. Cubra uma forma plana com papel manteiga. Esprema o saco formando no papel manteiga bolinhas de mais ou menos 2cm de diâmetro – os seus macarons.

 

Dica n° 4 : utilize um pouquinho de massa como “cola” entre o papel manteiga e a forma, nas pontas, para ele não se deslocar.

Dica n° 5:  você pode desenhar os círculos a lápis em uma folha de papel, colocar a folha sob o papel manteiga na hora de fazer as bolinhas, e retirá-la antes de levar ao forno.

5) Deixe os macarons repousarem fora do forno, de 15 a 30 minutos. Para saber quando levá-los ao forno, encoste levemente o  dedo na superfície de um macaron – a massa não pode colar no dedo.

6) Leve os macarons em forno pré-aquecido, entre 130°C e 150°C. A temperatura pode variar segundo os fornos, então, mais um ponto que tem que ser testado. O tempo de forno também varia, a “regra” é 12 minutos, abrindo o forno no meio para deixar sair a umidade. O macaron está assado quando a parte de cima estiver durinha e brilhante, e a parte debaixo com aquele “colarzinho” típico.

Dica n°7: se o seu macaron não está com cara de macaron...

 - macaron muito estufado: “macarronage” insuficiente, da próxima vez misture mais a massa

 - macaron achatado, sem o colarzinho: “macarronage” demais, da próxima vez misture menos a massa

 - macaron com pelotinhas: mistura açúcar de confeiteiro + farinha de amêndoa muito grossa ou úmida

 - macaron com fissuras: repouso insuficiente antes de ir ao forno ou temperatura do forno muito alta

 - macaron “explodiu”: mistura não uniforme ou temperatura do forno muito alta

 - macaron muito seco: muito tempo de forno ou temperatura muito alta

 - macaron muito molenga: pouco tempo de forno ou temperatura muito baixa

7) Tire do forno e deixe esfriar. Descole os macarons do papel manteiga. Separe os “pares” de macarons segundo o tamanho. Pegue um macaron, coloque o recheio (com um saco de confeiteiro ou com uma colherzinha mesmo), una o segundo macaron. Coloque em uma bandeja e deixe repousar pelo menos 24 horas na geladeira.

Dica n° 8: os macarons são melhores no dia seguinte. O tempo de repouso na geladeira permite que o recheio impregne a casquinha, e dê o gosto e a textura ao macaron.

Idéias de recheio:

- Ganache de chocolate

- Ganache de chocolate branco + cachaça + raspas de limão (para o “macaron caipirinha”, que, acreditem, eu aprendi na aula!)

- Geléias de frutas -  suco + gelatina sem sabor – a textura tem que ser mais dura que uma geléia (para não escorrer) mas menos dura que uma gelatina

- Ganache de chocolate branco + frutas (o chocolate branco é uma boa “base” para recheios de frutas)

- Creme de bauniha

 

 

 

 

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