Preparação de cardápio para um jantar formal

   Recebi vários e-mails pedindo dicas de como preparar um cardápio para receber os convidados em um jantar, para facilitar a vida de vocês, antes de escolher os pratos a serem servidos, devemos saber a ordem de cada um e baseado nisso, podemos escolher o que será servido.

 A refeição do jantar  poderá ser simples, mesmo que seja formal, mas escolha cuidadosamente os ingredientes, exija cuidados na preparação e bastante requinte na apresentação dos pratos.







A ordem dos pratos deve ser:

1) Entrada:  escolha um alimento leve que apenas prepare o paladar para o prato principal que virá a seguir. Pode ser sopa, consomé, salada, carpaccio, melão ou figos com presunto, alcachofras, aspargos ou massas leves.

2) Peixes ou frutos do mar: de preferência com vinho branco gelado; bacalhau ou salmão defumado são servidos com vinho tinto.

Sorbet. Entre o prato de peixe e o prato de carne, os apreciadores da boa mesa gostam de tomar um sorvete de limão, abacaxi, maracujá ou outra fruta cítrica, que serve para anular o gosto do primeiro prato. É servido em pequenas doses, em taças sobre prato de sobremesa, com colher de chá ou de sobremesa.

3) Carnes ou aves com acompanhamentos ou massas, são servidos com vinho tinto a temperatura ambiente (em torno de 18 graus)

4) Queijos: servidos em tábuas a moda francesa, antes da sobremesa, acompanhado de pão.

5) Sobremesa: doces, frutas, sorvetes com champanhe ou Porto.

6) Café e licores.

Suco de frutas, refrigerantes e cerveja não são servidos em mesas formais.

Dicas bacanas: Embora a ordem seja esta, não sirva todos os pratos para não deixar a refeição carregada.

Escolha algo leve como entrada, um prato principal e duas sobremesas já experimentadas.
Não arrisque novas receitas em dias formais.


  Bom apetite e bom jantar!!

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